Zakaj bi za praznike vedno jedli le potico, če pa lahko pripravimo tudi enostaven in malo drugačen velikonočni venček?

Tokrat sem ga napolnila z marcipanom in mandlji, seveda pa lahko uporabite tudi poljubne druge nadeve – le ne pozabite, nadeva naj bo vedno dovolj! Klasična velikonočna dobrota, ki razveseli prav vse goste pri prazničnem zajtrku.

Sestavine za testo:

Priprava:

  • 70 ml mlačnega mleka
  • 50 g zmehčanega masla
  • 30 g sladkorja
  • 1 jajce
  • 1 beljak (rumenjak shranimo za premaz)
  • lupinico 1 bio limone
  • ščepec soli
  • 4 g suhega kvasa
  • 250 g moke
  • vanilijevo pasto (po želji)

Sestavine za nadev:

  • 200 g marcipana
  • 100 g mletih mandljev
  • 100 ml mleka
  1. V skodelici zmešamo suhi kvas z mlačnim mlekom in žličko sladkorja, pokrijemo s krožnikom in počakamo 10 minut, da se nam naredi kvasec.
  2. Naribamo lupinico ene neškropljene limone in jo dobro premešamo z jajcem, beljakom, soljo, sladkorjem in žličko vanilje, da dobimo homogeno maso.
  3. K masi dodamo  moko in kvasec in na hitro umesimo.
  4. Nato po koščkih dodajamo mehko maslo in mesimo vsaj 10 minut (če gnetemo s kuhinjskim robotom skrajšamo čas na 5-6 minut).
  5. Dobiti moramo enotno testo, ki je še vedno malo lepljivo, nato ga pokrijemo s krpo in na toplem pustimo vzhajati dobro uro. Ker je kvasa zelo malo, se testo ne bo podvojilo, ampak postalo lepo puhasto.
  6. Proti koncu vzhajanja pripravimo nadev. Marcipan naribamo v posodo, dodamo mandlje in mleko, ter dobro premešamo, da dobimo gosto, a še vedno lepo mazljivo maso.
  7. Testo razvaljamo na dolg pravokotnik in ga premažemo z nadevom.

Sestavine za premaz:

  • 1 rumenjak (ostanek od beljaka v testu)
  • 1 žlica mleka

8. Testo zvijemo na trdno v rulado. 

9. Rulado nato po dolgem z ostrim nožem prerežemo in začnemo plesti kito, tako da prelagamo oba dela z nadevom navzven.

10. Končano kito položimo na pekač s peki papirjem, nato jo oblikujemo v obliko venca. Konce lepo spodvijemo navznoter. Pokrijemo s krpo in pustimo ponovno vzhajati 30 minut.

11. Po pol ure venec premažemo z rumenjakom, ki smo ga dobro premešali z mlekom.  Pečemo v  ogreti pečici na 170 stopinjah do zlatorjave barve (20-25 minut).

12. Pečen venec vzamemo iz pečice, pokrijemo s krpo in ga pustimo, da se ohladi.

Postrežemo!