Predstavljam vam paprikaš, kot ga kuha moja mama, in zame je to daleč najboljši paprikaš na svetu!  Morda se sliši nekoliko nenavadno, saj v tej jedi ni paprike – zastopana je kot suha začimba, kot rdeča sladka mleta paprika, a prav v tem je čar tega recepta – sama namreč nisem ne maram sveže paprike! 

Kljub temu mamina različica vedno znova prepriča z nežno, kremasto omako, sočnim piščancem in ravno prav začimbami. Piščanec in sveži timijan se v tej kombinaciji naravnost čudovito ujameta, kisla smetana pa poskrbi za tisto prijetno kremasto noto, ki poveže vse okuse.

 

Sestavine:

Priprava:

  • 700 g piščančjih prsi ali drugih poljubnih kosov piščanca
  • 3 večje čebule
  • 1 strok česna
  • 1 dl belega vina
  • 400 g kisle smetane
  • sladka mleta rdeča paprika
  • 3 dl jušne osnove
  • sol in poper
  • timijan
  1. Piščančja prsa očistimo in narežemo na manjše kose. Namesto piščančjih prsi lahko uporabimo seveda lahko katere koli poljubne dele piščanca. Meso solimo in popramo, ter natremo z rdečo mleto sladko papriko.
  2. V ponvi na nizki temperaturi meso popečemo na malo olja, nato ga poberemo iz ponve in pustimo na toplem.
  3. Čebulo in česen olupimo in narežemo na drobne koščke. V isti ponvi na malo olja prepražimo čebulo in česen. Pražimo dokler ni lepe zlate barve, nato zalijemo z vinom. Ko nam vino povre, zalijemo še z jušno osnovo in dodamo nekaj vejic svežega timijana.

4. Kislo smetano zmešamo z 1 dl vode in dobro premešamo, da se lepo združita ob tekočini in da nimamo nobenih grudic.

5. Smetano dodamo k čebuli, nato pa v omako vrnemo meso. Pokrijemo in na nizki temperaturi kuhamo še dobrih 20 minut (če smo uporabili meso na kosteh, malenkost podaljšamo čas kuhanja).

6. Vejice timijana odstranimo in po potrebi še solimo in popramo. Če imate radi res goste omake, potem lahko omako zgostite še z žlico ostre moke, ampak mislim, da ne bo potrebno, saj čebula lepo razpade in omako naredi lepo gosto. 

K paprikašu se podajo jajčni vlivanci, pire krompir ali ajdova kaša. Pa dober tek!