Juha z jurčki in lisičkami je prava jesenska čarovnija na krožniku.

Okusi gozda, ki te kremasto pobožajo, ustvarijo bogato, dišečo juho, ki razvaja z vsako žlico.

Priprava je preprosta, rezultat pa… čist foodie užitek. Popolna za hitro kosilo ali kot elegantna topla predjed, ko želiš na mizo prinesti nekaj posebnega – brez kompliciranja.

Sestavine:

Priprava:

  • 500 g svežih ali zamrznjenih jurčkov in lisičk
  • 1 žlica masla
  • 3 šalotke
  • 3 srednji krompirji
  • 3 stroki česna
  • 2 lovorjeva lista
  • 1 vejica svežega timijana (lahko uporabimo tudi suhe začimbe
  • 1/2 žličke majarona
  • sol, poper
  • 1 žlica peteršilja
  • 1 dl belega vina
  • 1 l zelenjavne jušne osnove
  • 2 dl sladke smetane
  • 2 dl kisle smetane
  1. Gobe temeljito očistimo in obrišemo z vlažno krpo. Narežemo jih na krhlje. Čebulo in česen olupimo ter drobno sesekljamo. Krompir olupimo, dobro operemo in zrežemo na enako velike kocke.
  2. V loncu stopimo maslo, dodamo sesekljano čebulo in jo med mešanjem na zmerni temperaturi zlato rumeno prepražimo. Dodamo ji krompir in med mešanjem pražimo 1 minuto. Nato dodamo še na gobe in česen, prepražimo, da zadiši po gobah, nato zalijemo z vinom. Dodamo vse začimbe in pustimo, da vino izpari.
  3. Zalijemo z jušno osnovo in na zmernem ognju kuhamo, dokler ni krompir povsem skuhan. Nato zalijemo s sladko smetano in dobro premešamo. Kislo smetano razganimo z malo vode, da ne ostane več nobena grudica smetane. Previdno, med mešanjem dodamo v juho.
  4. Počakamo, da juha še 1x zavre, nato jo lahko postrežemo.
  5. Juhi lahko poljubno dodamo še ajdovo kašo ali opečene kruhove kocke.

Dober tek!