Sestavine

  • POTREBUJEMO:

  • 130 g masla (sobna temperatura)

  • 130 g moke

  • 100 g sladkorja

  • 1 vrečka vanili sladkorja

  • 6 jajc

  • 130 g temne čokolade

  • 300 g marelične marmelade

  • ČOKOLADNI PRELIV

  • 250 g temne čokolade

  • 50 g masla

  • 100 ml sladke smetane

Priprava

  1. Maslo in jajca pred peko pustimo stati na kuhinjskem pultu, da se ogrejejo na sobno temperaturo. Temno čokolado stopimo na parni kopeli ali pa v mikrovalovni pečici (kratki intervali segrevanja z mešanjem-super opcija).
  2. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake stepemo s ščepom soli v trd sneg, nato dodamo polovico sladkorja in stepemo v trd sneg.
  3. Maslo stepemo in preostali sladkor ter vanili sladkor penasto stepemo, ter počasi dodajamo en po en rumenjak. Dodamo še stopljeno čokolado in mešamo naprej.
  4. Z metlico previdno vmešamo stepene beljake. Nato presejemo še moko in jo (obvezno!) ročno vmešamo v maso. Tako bo masa lepo puhasta, a polna zraka, saj ne uporabljamo pecilnega praška.
  5. Pečico segrejemo na 170 stopinj. Pekač namastimo z maslom in ga dobro pomokamo. Maso vlijemo v pekač in lepo poravnamo.
  6. Prvih 15 minut pečemo pri za prst priprti pečici (najboljše se za odprto pečico obnese lesena kuhalnica, ki jo zataknemo med vrata pečice). Nato pečemo še 30 minut (skupaj torej 45 minut).
  7. Po 45 minutah z zobotrebcem preverimo ali je testo pečeno. Še vročo torto zvrnemo na peki papir na katerega smo posuli sladkor (prepreči, da se nam torta sprime na podlogo). Pokrijemo s krpo in pustimo, da se nam ohladi.
  8. Ohlajeno torto prerežemo. V kozici segrejemo marelično marmelado na cca. 70 stopinj, nato torto izdatno premažemo na prerezanem delu, jo spet sestavimo, ter nato s preostalo marmelado premažemo še zunanji del torte. Pustimo, da se vpije (cca. 1 uro), nato lahko pripravimo čokoladni preliv.
  9. Na parni kopeli segrevamo maslo in temno čokolado, da se nam stopita. Nato vmešamo sladko smetano, ter z prelivom premažemo celotno torto.
  10. Postavimo v hladilnik in ohladimo (1-2 uri). Najboljša Sacherca je hladna in postrežena s kepico smetane – tako kot originalna v Hotelu Sacher na Dunaju.