Celo poletje sem poleg izobilja paradižnika z domačega vrta sanjala o domači paradižnikovi juhi. Tisti gosti, polni pravega okusa po paradižniku, takšni, ki te pogreje že ob prvi žlici.
Tokrat sem jo pripravila malo drugače – brez dolgega kuhanja za štedilnikom. Paradižnik, čebula in česen so najprej romali v pečico, kjer so se lepo zapekli in razvili tisti intenziven, sladkast okus. Nato sem vse skupaj samo zmiksala, juho dokončala na štedilniku in voilà – krožnik popolne paradižnikove juhe.
Priprava je res preprosta, rezultat pa takšen, da bo recept zagotovo še večkrat na mojem jedilniku.
Kaj pa na tvojem?
Sestavine:
Priprava:
- 1 kg paradižnika
- 1 glava česna
- 3-4 žlice olivnega olja
- 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 750 ml zelenjavne osnove
- 1 žlica rjavega sladkorja
- sol in poper
- sveža bazilika in oregano
- Najprej vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj. Pekač v katerem bomo pekli paradižnik, obložimo s peki papirjem.
- Paradižnik operemo in narežemo na četrtinke. Česnovi glavi odrežemo vrh, nato pa jo dodamo k paradižnikom. Dodamo še paradižnikov koncentrat, pokapamo z 3-4 žlicami olivnega olja, nato pa pečemo cca. 20 minut, dokler ne dobijo lepe barve po robovih, česen pa postane mehak.
- Česen iztisnemo iz glavice in skupaj s paradižnikom zlijemo v blender. Dobro spasiramo, po potrebi (če nas motijo kakšni koščki pešk ali kože) lahko še precedimo skozi cedilo.
4. Zlijemo v lonec, solimo in popramo. Dodamo jušno osnovo še žlico sladkorja, da izničimo kislino. Dodamo baziliko in origano (lahko seveda uporabimo tudi suhe začimbe, če nimamo svežih), nato kuhamo še slabih 10 minut.
5. Nato odstranimo vejice bazilike in origana. Poskusimo in po potrebi še solimo in popramo.
Juhi lahko po okusu dodamo še mascarpone ali kislo smetano, vendar ne pretiravajmo, paradižnik ostaja zvezda naše juhe!
Pa dober tek!
6. Juho prelijemo nazaj v posodo, nato dodamo še smetano in solimo in popramo po okusu.
Dober tek!
Leave A Comment