Kremne juhe iz sveže ali zamrznjene zelenjave so odlična in hitra rešitev za tople malice ali lahka kosila med tednom.

Brokolijevo juho pripravim večkrat, saj imam skoraj vedno v hladilniku ali zamrzovalniku brokoli. Je tako fino živilo, s katerim ne moreš zgrešiti pri skoraj nobeni jedi!

Brokolijevo juho pa rada še malo izboljšam z domačimi krutoni iz starih žemljic ali kruha, ki jih popečem na olivnem olju in česnu.

Pa začnimo s kuho:

1. Krompir olupimo in narežemo na drobne koščke. Damo kuhat v lonec in zalijemo z vodo, toliko da nam pokrije krompir.
2. Če kuhamo juho s svežim brokolijem, brokoli sedaj očistimo in glavo narežemo na manjše cvetove. Uporabimo lahko tudi steblo, ki ga narežemo na koščke in dodamo k krompirju, da se kuha najprej, saj potrebuje malenkost več časa kot nežni cvetovi, ki jih dodamo šele ko je krompir že skoraj kuhan. V kolikor pa uporabimo zamrznjen brokoli, pa le tega dodamo šele ko je naš krompir že napol kuhan.
3. Šalotko in česen olupimo in narežemo na drobne koščke. V ponvi stopimo maslo in na njem prepražimo šalotko.  Na hitro popečemo, nato presipamo v lonec v katerem se že kuha krompir. Dodamo jušno osnovo, muškatni orešček in kuhamo naprej, da se nam skuhata tako krompir kot tudi brokoli.
4. Juho po okusu začinimo s soljo in poprom in dodamo sladko smetano. S paličnim mešalnikom dobro spasiramo.
5. Nato pripravimo še krutone – žemlje ali kruh narežemo na koščke, nato jih na hitro prepražimo na česnu in olivnem olju.
6. Juho postrežemo na krožnikih in dodamo krutone. Poljubno lahko dodamo še žličko kisle smetane za svežino.

Pa dober tek!