Ob spomladanskih sprehodih v naravi, nam v gozdu vonj po česnu naznanja, da se je pričela sezona čemaža. Ta rastlina, znana tudi pod imenom divji česen, je prava zakladnica zdravja. S svojimi izjemnimi lastnostmi ne samo obogati okus jedi, temveč prinaša tudi številne koristi za zdravje. Skrbi za izboljšanje prebave, preprečuje bolezni srca in ožilja, je naraven imunobiotik, razstruplja naše telo in zmanjšuje utrujenost. Poleg vseh  zdravilnih lastnosti, pa je čemaž zelo uporaben tudi v kulinariki, saj ja zaradi okusa po česnu, vsestranski nadomestek le tega. Užitna je cela rastlina od gomolja do cvetov. Največkrat iz listov kuhamo juhe, pripravljamo omake ali ga uživamo kar svežega v solatah.

Lahko pa pripravimo tudi pesto, ki je obstojen več tednov in je odličen za uporabo na več načinov. Pestu sem v tem receptu dodala orehe in parmezan, lahko naredimo tudi čisto osnovnega brez dodatnih okusov.

Pa začnimo :

1. Liste čemaža dobro opremo in posušimo. Pregledamo še enkrat, d so res listi čemaža, pri tem si pomagamo tudi z vonjem.
2. Čemaž narežemo na manjše kose in skupaj z ostalimi sestavinami dobro spasiramo v multipraktiku oz. blenderju, da dobimo lepo povezano konsistenco.

3. Pesto lahko uporabimo takoj, ali pa ga shranimo v neprodušno zaprte posodice. Lahko pa ga seveda tudi zamrznemo in hranimo do pol leta.

Pa dober tek!