Chili con carne je ena tistih kultnih jedi, ki jih povezujemo z mehiškimi restavracijami — v resnici pa ga čisto enostavno pripravimo tudi doma. In kot vsaka dobra enolončnica? Naslednji dan je še boljši.

Njegove korenine segajo vse do azteških časov, današnja, bolj poznana različica pa se je razvila v Teksasu, kjer so jedi dodali fižol — danes nepogrešljiv del Tex-Mex klasike.

Rada ga pripravljam tudi zato, ker je idealen za vnaprej: odlično se pogreje, še bolje “odleži” in brez težav počaka v zamrzovalniku za hitra kosila med tednom.

Sestavine:

Priprava:

  • 800 g mletega govejega mesa
  • 500 ml jušne osnove
  • 3 čebule
  • 2 stroka česna
  • 2 konzervi pelatov v koščkih (800 ml)
  • 2 majhni konzervi koruze
  • 2 konzervi rdečega fižola
  • sol in poper
  • 2 žlički mletega čilija
  • 1 žlička sladke rdeče paprike
  • 1 žlička rdeče pekoče paprike
  • 1 žlička kumine
  • 1 limeta
  • 3 koščke temne čokolade
    1. Najprej prepražimo goveje mleto meso v ponvi. Meso pražimo tako dolgo, da dobi rjavo barvo in dobljivo konsistenco. Sama meso v takšni količini pražim v dveh rundah, saj drugače spusti preveč vode in se začne kuhati, kar v tem primeru nočemo.
    2. Čebulo in česen olupimo, narežemo na koščke in dodamo mesu, premešamo in pražimo, da zadiši po čebuli in česnu.
    3. Dodamo vse začimbe in jih prav tako prepražimo, da spustijo svoje arome.
    4. Zalijemo z jušno osnovo in sokom limete. Paradižnik v konzervi nasekljamo na majhne koščke in dodamo v chili. Solimo in popramo.
    5. Pokrito kuhamo na majhnem ognju vsaj dve uri. Na pol ure chili premešamo, v kolikor se nam zdi pregost dodamo še vode ali jušno osnovo.
    6. Približno 20 minut pred koncem kuhanja dodamo še odcejen in opran fižol in koruzo iz konzerve, ter po potrebi dodatno začinimo po okusu. Prav tako dodamo tudi čokolado, in brez skrbi, ni pomota. Čokolada da čiliju še dodatno posebno noto okusa.
    7. Postrežemo lahko s kruhom ali tortilja čipsom, po okusu pa lahko dodamo še kislo smetano, ki nam pobere malo pekočega okusa.

    Pa dober tek!