Definitivno eni mojih najljubših prazničnih piškotkov! Zunaj fino čokoladno krhko testo, znotraj pa polnilo iz sočnega kokosa….

Kako jih pripravimo?

1. Najprej pripravimo kokosovo polnilo. V posodici zmešamo kokos, kondenzirano mleko in ščepec soli. Dobro premešamo, da se nam povežejo vse sestavine in nato maso damo v hladilnik, da počaka na samo peko piškotov.

2. Pečico segrejemo na 180 stopinj, velik pekač oblečemo s peki papirjem.

3. Pripravimo naše piškotno testo; v posodi najprej zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek in kakav.

4. V drugi posodi mešamo maslo s sladkorjem, dokler ne dobimo enotno maso. Dodamo vanilijev ekstrakt in jajce in vse sestavine dobro premešamo.

5. Mešamo naprej in postopoma dodajamo mešanico moke, na koncu dodamo še naribano čokolado. Testo na hitro pregnetemo.

6. Iz hladilnika vzamemo kokosovo polnilo in oblikujemo enako velike kroglice v premeru cca. 1,5 cm.

7. Iz čokoladnega testa prav tako oblikujemo kroglice, le te pa naj bodo premera cca. 2 cm. Kroglico sploščimo in na sredo položimo kokosovo kroglico, nato s čokoladnim testom zapremo in ponovno oblikujemo kroglico.

6. Kroglice odlagamo na peki papir z malo večjo razdaljo, saj se med peko razlezejo. Pečemo 10 minut, nato piškote ohladimo na rešetki.

7. Čokolado raztopimo, nato polovico piškota premažemo s čokolado in posipamo s kokosom.

Dober tek!