Korenček v sladkih jedeh ni nič novega, je pa odličen način kako pripraviti zelo sočen biskvit! Okus in barva sta zame čisto spomladanska, zato je letos za velikonočne praznike nastala ta sočna korenčkova tortica, ki jo obogati krema z belo čokolado.

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 170 stopinj (brez ventilacije). Tortni obod premera 26 cm namastimo in oblečemo s peki papirjem (izrežemo krog za dno in trak za obod in namastimo na namaščeno podlago).
2. Korenček operemo, odrežemo konce, olupimo in s pomočjo ribežna fino naribamo. Korenček dobro premešamo z mletimi mandlji, pomarančno lupinico in pecilnim praškom.
3. Jajca ločimo na beljake in rumenjake. Beljake s ščepom soli stepemo v trdi sneg. Rumenjake s sladkorjem stepamo, da dobimo puhasto zmes.
4. V rumenjake dodamo še limonin sok, olje in korenčkovo zmes, ter stepamo, da dobimo lepo homogeno maso. Na koncu s pomočjo lopatke dodamo še sneg, ki ga previdno vmešamo v maso.
5. Maso vlijemo v namaščen pekač in pečemo 45 minut.
6. Pečen korenčkov biskvit ohladimo. V času hlajenja pripravimo kremo.
7. Belo čokolado nasekljamo in stopimo (jaz jo topim v mikrovalovni na kratkih intervalih in nato z mešanjem). Mascarpone, sladko smetano in želatino premešamo z mešalnikom, da se spojita v eno maso, nato postopoma dodajamo stopljeno (ne prevročo) belo čokolado.
8. Na ohlajen biskvit enakomerno porazdelimo kremo in okrasimo s sesekljanimi pistacijami in korenčki iz marcipana. Pustimo v hladilniku vsaj 3 ure.
9. Postrežemo!