Bučna juha… ampak z malo eksotičnega twist-a.

Kremasta hokaido buča se tukaj sreča z eksotičnim kokosovim mlekom, ščepcem kurkume, kančkom čilija in svežino pomarančnega soka. Kombinacija, ki preseneti — ravno prav topla, rahlo pikantna in prijetno zaokrožena.

Za piko na i pa poskrbijo zlato zapečeni repki kozic, ki s svojo nežno teksturo in morsko noto popolno zaokrožijo jed. Preprosta, malo drugačna in noro dobra.

Sestavine:

Priprava:

  • 700 g hokaido buče
  • 150 ml pomarančnega soka
  • 1 krompir
  • 500 ml zelenjavne jušne osnove
  • 400 ml kokosovega mleka
  • 1 vejica svežega timijana (lahko uporabimo tudi suhe začimbe
  • 1/4 žličke čilija
  • 1 žlička korkume
  • 1 žlica limoninega soka
  • 1 žlička koriandra
  • sol in poper
  • kozice
  1. Hokaido bučo dobro operemo pod vodo in odrežemo vse zelene ali poškodovane dele. nato jo narežemo na četrtine in s pomočjo žlice izdolbemo vsa semena. Bučo narežemo na enako velike kockice, saj jo bomo uporabili kar z olupki vred. Če jih ne marate, lahko bučo seveda tudi olupite. 
  2. Krompir olupimo in narežemo na kocke.  Bučo in krompir skupaj z zelenjavno osnovo, kokosovim mlekom, pomarančnim sokom, čilijem, timijanom in koriandrom in curryjem kuhamo do vretja, nato zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo 25 minut.
  3. Ko se krompir in buča skuhata in zmehčata, juho s pomočjo paličnega mešalnika spasiramo.
  4. Solimo in popramo po okusu in dodamo še limonin sok. 
  5. Očiščene kozice nabodemo na ražnjič, jih posolimo in na hitro popečemo v ponvici na žlici olivnega olja.
  6. Juho postrežemo v krožnik in dodamo kozice. To je to! Hitro in enostavno.

Pa dober tek!