1.Jajca tehtamo brez lupine! Se pravi, da jih najprej ubijemo 3, da dobimo količino potrebnega moke, nato še četrto jajce da dobimo količino potrebnega sladkorja. Pomembno je namreč razmerje med jajci, sladkorjem in moko zato ne moremo vedno napisati točno količino, ker so tudi jajca vedno drugačne velikosti.

2. V jajca dodamo sladkor in stepamo, dokler masa ne narase in je lepa, gladka in puhasta. Sama zato uporabim robota na najvišji hitrosti vsaj 4 minute, pri stepanju z ročnim mešalnikom pa stepamo vsaj 6 minut.

3. Ko so jajca penasto umešana, da več niso vidni kristali sladkorja, dodamo moko in mešamo le na prvi stopnji, da se sestavine dobro premešajo. Nato pustimo maso stati 15 minut, da dobimo mehurčke.

4. Pečico segrejemo na 200 stopinj in pripravimo 2 pekača, ki ju oblečemo s peki papirjem in namastimo z oljem. Pomembno je, da je površina dobro naoljena, saj se nam drugače upognjenci primejo na peki papir.

5. Z malo žličko zajemamo maso in jo polagamo na pekač v velikih razmakih. Posipamo jih z želenim posipom in damo peči. Naenkrat pečemo le toliko upognjencev, da jih uspemo vroče zvijati, ker se ohladijo v trenutku. 

6. Pripravimo si ozke kozarčke v katere bomo zvijali upognjence, da dobijo želeno obliko. Pečemo jih 3-4 minute in pazimo da jih vzamemo ven takoj ko začnejo dobivati zlat rob, saj se od vročega pekača pečejo naprej, tudi ko jih že vzamemo iz pečice.

7. S pomočjo ploščatega noža jih ločimo od pekača in še vroče upognemo. Upognjenci se namreč v sekundi strdijo, takrat jih ni več mogoče upogniti. Za prvič, je dobro prositi za pomoč še dodaten par rok 🙂