Čisto iskreno moram priznati, da sploh nisem ljubiteljica potice… ne makove, ne orehove, še najmanj pa potratne.

Enostavno so mi okusi preveč koncentrirani, testo pa presuho. Edina izjema je tale kokosovo potica, ki ima po recepturi že bore malo  podobnosti s pravo potico – je pa odlična! Kakavovo testo in sončno kokosovo polnilo – edina kraljica potica v mojih očeh in prava velikonočna poslastica!

Priprava:

1.Pripravimo kvasec iz kvasa in mlačnega mleka, počakamo da se kvas aktivira. V posodi zmešamo vse sestavine in pregnetemo v kompaktno testo. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati vsaj 60 minut.

2. Medtem ko nam testo vzhaja, pripravimo nadev. Smetano počasi zavremo s sladkorjem, maslom in vanili sladkorjem. Ko zavre ji dodamo kokosovo moko in dobro premešamo. Beljake stepemo v trden sneg. Ko se masa kokosa in smetane ohladi, vmešamo najprej rumenjake, nato z lopatko še beljake.

3. Gostota mase je zelo odvisna od kokosove moke, bolj je ta suha, bolj vpije tekočino. Nadev mora biti lepo mazljiv in sočen, drugače bo v potici presuh. V kolikor se nam zdi, da je masa presuha, dodamo po žlicah malo mleka in sladke smetane.

4, Testo na pomokan površini razvaljamo na pravokotnik. debeline 5-7 mm. 

5. Po testu namažemo ves nadev in potico lepo na tesno zvijemo. Pazimo, da je res tesno zavita, da se nam med peko ne bodo delali zračni mehurji.

6. Okrogel ali pravokoten pekač namažemo z maslom in dobro pomokamo. Zmerimo potico in dolžine pekača ter odrežemo konce – le te pa seveda spečemo posebej, saj je škoda, da bi se le te metalo stran. 

7. Potico napikamo – da nam med peko uhaja vročina, tako nam tudi ne bi smela počiti na vrhu.

 

8. Pečico segrejemo na 180 stopinj in potico pečemo dobro uro. Če se nam zdi, da se na vrhu preče prehitro, jo pokrijemo s peki papirjem. 

9. Ko je potica pečena, jo zvrnemo na kuhinjsko desko, tako da je zdaj gornji del potice spodaj. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in jo pustimo, da se popolnima ohladi.

Narežemo in postrežemo! Dober tek!