Topinambur… wtf? Točno to sem se spraševala tudi jaz, ko sem ga prvič poskusila v obliki kremne juhe in pireja v restavraciji. Čudno ime, še bolj zanimiv okus.

Na prvi pogled izgleda kot nek “grši brat” ingverja, po uporabi pa je bolj podoben krompirju — čeprav tehnično sploh ne spada med gomoljnice, ampak je sorodnik sončnice. Ja, malo poseben je.

Okus? Nežen, rahlo lešnikast in prijetno kremast. Poleg tega je poln dobrih stvari (vitamini, minerali, inulin), ampak z njim vseeno ne pretiravat… zna malo presenetiti.

Poznamo ga tudi kot jeruzalemsko artičoko ali laško repo — ampak meni je topinambur še vedno najbolj zabavno ime. 

Ker sem ga doma pripravljala prvič, sem se odločila za najbolj varno verzijo in sicer pripravo kremne juhe. Za bolj kremasto teksturo sem dodala še en krompir, ki pa ga lahko povsem izpustite in zato dodate več smetane.

Sestavine:

Priprava:

  • žlica masla
  • 1 strok česna
  • 1 šalotka
  • 500 g zelenih špargljev
  • 700 ml zelenjavne osnove
  • 70 ml sladke smetane
  • sol in poper
  1. Gomolje topinamburja olupimo in odrežemo konice gomoljev (navadno so malo oleseneli).  Narežemo ga na drobne koščke.
  2. Šalotko in krompir olupimo in narežemo na koščke.
  3. V ponvi stopimo maslo in na njem prepražimo najprej šalotko. Ko lepo zadiši in dobi malo barve, dodamo še krompir in topinambur. Na hitro popečemo, nato presipamo v lonec v katerem bomo kuhali juho.
  4. Dodamo jušno osnovo, muškatni orešček in kuhamo 20 minut, da se nam skuhata tako krompir kot tudi topinambur.
  5. Juho po okusu začinimo s soljo in poprom in dodamo sladko smetano. S paličnim mešalnikom dobro spasiramo in postrežemo.

Pa dober tek!