Včasih nastanejo najboljše sladice prav iz sestavin, ki jih imamo doma. Tako sem tudi sama iskala način, kako uporabiti bio pirin zdrob, ki je že nekaj časa sameval v shrambi in čakal, da zablesti v nečem slastnem.

Nastal je ta sočen in dišeč limonin kolač, prepojen z limoninim sirupom in zaključen s preprosto limonino glazuro. 

Sestavine za biskvit:

Priprava:

  • 3 jajca
  • 90 g masla
  • 250 g sladkorja
  • 300 g pirinega zdroba
  • 1 vanili sladkor
  • sok in lupinica 1 cele limone (100ml)
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 300 g grškega jogurta
  • 100 ml mleka
  • ščepec soli

Sestavine za preliv:

  1. Mehko maslo sobne temperature in 200 g sladkorja stepamo, dokler ne dobimo gladke in kremaste mase. Nato postopoma dodajamo jajca, eno za drugim, in po vsakem dodanem jajcu dobro premešamo. Stepamo, dokler masa ne postane rahla in puhasta.

  2. V drugi posodi zmešamo zdrob, sol in pecilni prašek. Jogurt zmešamo s 50 ml limoninega soka, mlekom in polovico naribane limonine lupinice. Suhe sestavine in jogurtovo mešanico postopoma dodajamo masleni masi ter nežno premešamo, da dobimo enotno testo. 

  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2-3 žlice limoninega soka
  • malo naribane limonine lupinice
  • rezine limone za dekoracijo

3. Tortni model oblečemo s peki papirjem in rahlo namastimo ter ga potresemo z zdrobom.

4. Vanj vlijemo pripravljeno testo in pečemo približno 30 minut pri 180 °C, oziroma dokler kolač ni lepo zlato rjavo zapečen. Z leseno palčko preverimo, ali je pečen – če palčka ostane suha, je kolač pripravljen.

5. Medtem pripravimo limonin sirup. V kozici zavremo 100 ml vode, 50 g sladkorja, 50 ml limoninega soka in preostalo naribano limonino lupinico. Ko se sladkor raztopi, sirup odstavimo.

6. Še vroč pečen kolač večkrat prebodemo z leseno palčko, nato pa ga enakomerno prelijemo z limoninim sirupom. Pustimo, da ga kolač dobro vpije in se ohladi.

7. Za konec pripravimo še limonino glazuro. Sladkor v prahu zmešamo z 2–3 žlicami limoninega soka, da dobimo gladko in gosto glazuro. Če je glazura preredka, dodamo še malo sladkorja v prahu.

8. Glazuro premažemo po ohlajenem kolaču, nato pa ga posujemo z naribano limonino lupinico. Po želji ga okrasimo še s tankimi rezinami limone.

*Namesto pirinega zdroba lahko uporabimo tudi pšeničnega. V tem primeru ne dodamo 100 ml mleka, saj pšenični zdrob ne potrebuje toliko vlage, kot pirin.