Danes marsikdo pri omembi jeter kot živila priviha nos, češ tega pa res ne jemo… Pri nas so bila jetrca vedno na jedilniku, kot tudi ostala drobovina, kar mi je ostalo v navadi od otroštva pa vse do danes… in konec koncev so jetra ob pravilni pripravi zelo mehka in okusna, omaka pa naravnost božanska.

Poleg okusa so jetra tudi pravi vir vitaminov (A, B12, K, E in D) ter mineralov (kalij, fosfor, cink in železo), prištevajo jih celo med super živila.

Sestavine:

Priprava:

  • 500 g svinjskih jeter
  • 3 čebule
  • 3 stroke česna
  • 3 lovorove liste
  • 1 žlička rdeče paprike v prahu
  • ščep majarona
  • 1 žlička moke
  • sol in poper

Pa se lotimo priprave najbolj okusnih jetrc:

  1. Najprej temeljito operemo v hladni tekoči vodi. Očistimo jih morebitnih žil in narežemo na enakomerno debele trake (2-3 mm debeline).
  2. Olupimo čebulo in česen. Česen narežemo na drobne koščke, čebulo pa na lističe.
  3. V ponvi segrejemo olje (ali svinjsko mast) in na njem pražimo čebulo dokler nam ne postekleni, nato dodamo česen in pražimo da zadiši. Nato dodamo še jetrca, majaron in lovorov list. Pražimo cca. 5 minut, da spremenijo barvo z rdeče na sivo.

4. Jetrca morajo biti mehka in sočna, na sredini pa ne smejo več biti krvava. Nato jetrcem dodamo rdečo papriko, dobro premešamo in zalijemo z 2 dl vode ali še boljše jušne osnove.

5. Dušimo par minut, nato dodamo žličko moke, da malo zgostimo omako.

6. Jetrca solimo in popramo tik preden jih postrežemo, drugače postanejo trda. K njim se najbolj poda pire krompir ali ajdova kaša.

Pa dober tek!