Testenine s tartufato in rumenjakom sem nedolgo nazaj pokusila v restavraciji Koper v Celju in so me tako navdušile, da sem poskusila recept pripraviti kar doma – uspešno! Mogoče koga zmoti rumenjak na testeninah… brez skrbi, rumenjak vmešamo v vročo omako in se pokuha, tako da ni surov, omaki pa doda okus in kremoznost.

Pa se lotimo priprave:

1. V velikem loncu zavremo vodo s soljo. Ko nam voda zavre, v lonec dodamo poljubne testenine in jih kuhamo po navodilih na embalaži, oz. do al dente seveda.
2. Šalotko olupimo in nasekljamo na drobne koščke.
3. V ponvi stopimo maslo in dodamo šalotko, mešamo in pražimo, da dobi lepo barvo, nato zalijemo z vinom.
4. Dodamo tartufato in smetano ter vodo v kateri se kuhajo testenine. Solimo in popramo po okusu, nato pa dodamo v omako kuhane testenine.
5. Premešamo, da se omaka oprime testenin nato hitro postrežemo na krožnik in na vrh dodamo rumenjak.
6. Postrežemo z parmezanom, nato pa dokler so vroče testenine rumenjak predremo in ga dobro premešamo s testeninamo.

Dober tek!