Za vse ljubitelje kokosa in svežine malin bo ta torta prava poslastica. Ne preveč sladka, a vseeno poln okus po Raffaellu kroglicah in malinah.

Pripravljala sem jo v pekaču premera 20 cm in s štirimi biskviti, tako da je prišla kar visoko, če želite navadno višino pa uporabite pekač premera 28 cm in 3 biskvite.

Pa začnimo:

1. Začnemo s pripravo malinovega pireja, saj se nam zamrznjene maline morejo prekuhati in ohladiti. V loncu na srednjem ognju segrevamo maline, 3 žlice vode in sladkor, dokler se nam maline povsem ne stopijo. Potem zmanjšamo ogenj in jih pustimo kuhati še 10 minut, v tem času nam povre še nekaj tekočine. S paličnim mešalnikom jih spiriramo do lepega pireja. V kolikor želite pire čisto brez pešk, maline še 1x precedite skozi fino cedilo.
2. Pečico segrejemo na 175 stopinj. Pripravimo si dva pekača premera 20 cm, ter na dno položimo peki papir katerega smo vrezali na pravo velikost. Rob tortnega oboda premažemo z malo olja.
3. V mešalno posodo ubijemo cela jajca, dodamo sladkor, vanilijevo pasto, vanili sladkor, in ščep soli, ter na srednji hitrosti mešamo 10 minut, da se nam jajca spenijo in narastejo.
4. Nato pazljivo dodamo najprej olje, dobro premešamo, nato dodamo še kokosovo mleko in mineralno vodo. Tekočine dobro vmešamo v maso, nato dodamo še suhe sestavine. Pecilni prašek in moko presejemo v maso, ter dobro premešamo z metlico. Na koncu vmešamo še kokosovo moko.
5. Maso razdelimo na pol in pečemo v dveh pekačih na 175 stopinjah dobrih 30-35 min.

6.Pečena biskvita pustimo v tortnem obodu še 5 minut, nato ju zvrnemo na rešetko, da se nam ohladita. Vsakega prerežemo na pol, tako dobimo 4 enake plasti.

7. Pripravimo še obe kremi. Najprej pripravimo malinovo kremo. V posodi dobro premešamo pasirano skuto, mascarpone, sladkor in smetano. Nato počasi dodamo pasirane maline, ki smo jih pripravili v prvem koraku. Dodajamo jih postopoma, da ne razredčimo kreme, približno 100 ml, da dobimo lepo roza barvo. Sveže maline očistimo in počakamo na sestavljanje torte, takrat jih bomo potopili v kremo.

8. Pripravimo še Raffaello kremo. Raffaello kroglice olupimo in zlomimo v posodo. Dodamo mascarpone, kislo smetano in vanili sladkor. Sestavine dobro premešamo in pričnemo s sestavljanjem torte.

9. En pekač umijemo in ponovno sestavimo, saj bomo v njem dokončali torto. Okoli oboda vedno postavim še trak acetatne folije, saj potem vedno lepše izgledajo, ker folija poskrbi za lepo odstranitev torte iz oboda.

10. Na dno postavimo prvi biskvit, v kolikor imamo en biskvit, ki je med rezanjem izpadel najbolj debel, začnemo s tem. Na biskvit namažemo polovico malinovega pireja, da ga bomo lepo navlažili. Nato čez namažemo polovico Raffaello kreme.

11. V obod položimo drug biskvit, nanj pa pride malinova krema. Vsaj 5 žlic malinove kreme si prihranimo za dekoracijo (z njo bomo pričvrstili dekoracijo). V kremo potopimo sveže maline, nato pokrijemo z tretjim biskvitom.

12. Tudi tretji biskvit navlažimo z malinovim pirejem, nato čez namažemo drugo polovico Raffaello kreme in pokrijemo z zadnjim biskvitom.

13. Torto pustimo v hladilniku vsaj 4 ure, ali še bolje čez noč. Naslednji dan se lotimo poljubne dekoracije. Sama sem preostanek malinove kreme shranila v dresirno vrečko in z njeno pomočjo brizgala majhne kupčke kreme, v katere sem fiksirala sveže maline in Raffaello kroglice. Okoli torte sem položila še roza svilen trak, na vrh pa dodala sveže cvetove.

Et Voila – Raffaello torta z malinami!