Če obožuješ okus hokaido buče, kremaste rižote, malo pikantnosti in slanost kozic, potem bo ta recept  kot nalašč zate!

Enostavno, hitro in okusno kosilo za vsak dan v tednu.

Pa dajmo…

1. Najprej pripravimo pire iz buče – sama pripravim vedno večje količine, ki jih hranim nekaj dni v hladilniku, ali pa jih kar porcijsko zamrznem.  Bučo olupimo, narežemo na koščke, pečemo v pečici na 200 stopinj do mehkega (cca. 30 minut). Nato še vročo spasiramo in imamo bučni pire!
2. Pripravimo si jušno osnovo; lahko je domača ali kupljena, pomembno je, da je vroča, da med kuhanjem rižote ne ohlajamo riža in s tem upočasnjujemo proces kuhanja.
3. Šalotke in česen olupimo in narežemo na majhne koščke.
4. Segrejemo veliko ponev, v kateri segrejemo olivno olje in na hitro prepražimo šalotko, nato še česen da lepo zadiši. Dodamo riž in ga na hitro prepražimo. Zalijemo z vinom in mešamo, dokler nam ne izpari. Nato dodamo zajemalko jušne osnove, da nam le ta prekrije riž in mešamo, dokler riž ne posrka vse tekočine, nato spet dodamo jušno osnovo.
5. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo več kot pol jušne osnove, nato dodamo bučni pire in ga lepo vmešamo v rižoto. Dodamo ingver v prahu, solimo in popramo po okusu.

6. Kuhamo naprej in dodajamo jušno osnovo, dokler ni rižota že skoraj kuhana. Nato ugasnemo ogenj in v njo vmešamo maslo in parmezan, da se nam rižota še malo zgosti in dobi fino kremasto teksturo.

7. Kozice prepražimo na malo olivnega olja, solimo po okusu.

8. Rižoto postrežemo na krožnik, na vrh dodamo kozice in malo čilija.

Pa dober tek!