Mongolska govedina je ena mojih res najljubših jedi v kitajskih restavracijah! Govedina se namreč kar stopi v ustih, por pa je čudovito svež in hrustljav!

Da sem to jed prvič pripravila doma, je botroval ravno lock down – tako so se mi je zaluštala jed, da sem si rekla: eh kaj, bo pa bo! Skrbelo me je, da goveje meso ne bo tako mehko in topljivo v ustih kot sem navajena iz restavracij, a sem bila res prijetno presenečena po prvem poskusu!

Kitajska oz. azijska kuhinja uporablja pri govejem mesu predvsem “slabše” dele govedine, se pravi take, ki ostajajo kot obreznine ali so malo manj cenjene. Ravni zaradi priprave mesa, pa so ravno ti kosi lepo topljivi in sočni.

1. Najprej narežemo meso – to je najbolj pomemben korak pri pripravi mongolske govedine – vedno režemo prečno; se pravi, da prerežemo vitre, kar botruje k temu, da je meso hitro pečeno in mehko kot puter!
2. Na narezano meso vmešamo žlico vode, žlico svetle sojine omake in eno veliko žlico jedilnega škroba, ta bo poskrbel, da se nam asneje meso topi v ustih! Pustimo počivati 30 minut.

3. Česen in ingver olupimo in narežemo na drobne kocke. (Lahko uporabimo tudi suhe začimbe, le da jih potem dodamo na koncu).

4. Por očistimo in narežemo na 2 cm kolobarje, ki jih nato razčetverimo, da dobimo pravokotnike.

5. Pripravimo marinado – vse sestavine dobro premešamo in odstavimo na stran.

6.  V voku ali večji ponvi segrejemo olje in na hitro prepražimo meso, pri tem si pomagamo z dvema obračalkama, da ločimo meso in ga s tem popečemo z vseh strani.

7. Dodamo česen in ingver in pražimo, da nam zadiši, nato dodamo por.

8. Ob konstantnem mešanju pečemo še minuto ali dve, nato zalijemo z omako, ter mešamo, da se nam vse sestavine lepo povežejo.

9. Postrežemo z rižem in dober tek!