Slivovi cmoki so lep in slasten spomin na kosila pri babici v otroštvu… Danes jih sicer lahko kupimo že pripravljene kar iz hladilnika, ampak domače je domače!

Ker so nam dostavili ogromno količino sliv, jih je seveda bilo potrebno porabiti. Večji del je mama skuhala v odlično marmelado, nekaj je šlo v zamrzovalnik, šestdeset sliv pa v cmoke… tu in tam še katera v usta 🙂

Recept za krompirjevo testo je čisto osnoven, zelo podoben tistemu za njoke, le da je manj moke, ki jo pa težko določiš točno na grame, saj je končni izgled testa močno odvisen tudi od krompirja. Iz danih sestavin dobimo približno 30 manjših cmokov.

Priprava testa:

1. Krompir temeljito operemo, zložimo ga v večji lonec in zalijemo s tolikšno količino hladne vode, da je povsem prekrit. Kuhamo ga v olupku od 25 do 30 minut, da se zmehča. Z ostrim ozkim nožem preverimo, ali je krompir kuhan. Kuhan krompir odcedimo in nekoliko ohladimo.
2. Slive operemo in jim odstranimo koščice. Pazimo, da polovičk ne ločimo povsem. V vsako slivo vstavimo kocko ali žličko sladkorja.
3. Še topel krompir olupimo in na drobno naribamo. Dodamo moko, sol in jajci. Vse skupaj z rokami zgnetemo v testo, ki ga moramo takoj porabiti, sicer postane mokro in ga je težko oblikovati. Testo je sprva lepo gnetljivo, nato postane lepljivo, in ob zadostni količini moke postane kompaktno, a še vedno dovolj mehko da se lepo oblikuje. Zato ne obupati ko je več testa na rokah, kot na pultu ali v skledi 🙂

4.  Testo na pomokani delovni površini razvaljamo 0,3 cm debelo in ga nato razrežemo na kvadratke.

5. Na sredino vsakega kvadratka položimo slivo. Testo zapognemo čez sadež in z dlanmi oblikujemo cmoke. Robove dobro stisnemo, da cmoki med kuhanjem ne bodo razpadli.

6. Če bomo cmoke pripravili takoj, zavremo lonec v katerem zavremo vodo. Vendar ne čakamo predolgo, saj se sveži cmoki radi sesedejo. Cmoke previdno polagamo v vrel krop. Kuhamo jih 7 do 10 minut oziroma tako dolgo, da priplavajo na površje. Kuhane cmoke s penovko poberemo iz lonca in dobro odcedimo.

Ostale cmoke pomokamo in odlagamo na ravno površino (npr. deska za rezanje, pladenj) katero potem lahko odložimo v zamrzovalnik. Počakamo nekaj ur, da cmoki zamrznejo, nato jih lahko poljubno pakiramo v vrečke, brez da se nam zlepijo.

7. V ponvi stopimo maslo in na njem med mešanjem svetlo rjavo prepražimo drobtine. Skuhane cmoke odložimo na krožnik in jih poljubno po okusu prelijemo z maslenimi drobtinami. Sladkamo po želji, odlično pa se na cmoke poda še cimet in po želji žlička kisle smetane, da nevtralizira sladkost.

Dober tek!