Pri peki krofov je zelo pomembno, da so vse sestavine sobne temperature. Zato jih dve uri pred pripravo damo na pult v kuhinji. Prav tako v času ko vzhaja testo in ko jih pečemo, poskrbimo da ni prepihov in da je v kuhinji toplo.

1.V večjo skledo ali posodo mešalnika za testo presejemo moko in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas, prilijemo toplo mleko in dodamo žlico sladkorja. Z vilicami zmešamo in razdrobimo kvas, nato pa pustimo počivati 10 minut, da kvas vzhaja.

2.o je kvas narasel ga zasipamo z moko in dodamo vse ostale sestavine. Iz njih zamesimo testo. Sama ga pripravljam v mešalniku z ročico za gnetenje. Testo gnetem na srednji hitrosti dobrih deset minut, če bomo delali z roko prav tako predlagam, da se potrudimo in zamesimo kar dolgo časa, saj se le tako testo popolnoma premeša z vsemi sestavinami.

3.Gnetemo dokler ne dobimo mehko in voljno testo, ki se ne oprijemlje metlic in sklede. Iz testa naredimo hlebček, ki ga posujemo z moko, pokrijemo s toplo krpo in pustimo vzhajati v skledi 60 minut.

4.Nato testo ponovno pregnetemo in oblikujemo kroglice; če želimo da bodo krofi lepi in enakomerni jih tehtamo; vsaka naj bo težka 80 g. Pripravimo si pomokano kuhinjsko krpo na katero odlagamo kroglice, nato jih pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati še dodatne pol ure, na polovici časa vzhajanji jih obrnemo.

5.Važno je, da pustimo testo dovolj dolgo vzhajati. Če boste preveč neučakani in boste dali krofe prehitro peči, ne bodo imeli tako želenih venčkov. Pripravimo olje za cvrtje. Olje segrevamo počasi. Temperatura je primerna takrat, ko v ogreto olje potopimo do dna leseno žlico in ob njej počasi in enakomerno izhajajo mehurčki. Ko so kroti vzhajani, jih položimo v segreto olje za pečenje tako, da jih obrnemo glede na to, kako so ležali na prtičku (zgornja vzhajana stran gre v olje) in posodo pokrijemo s pokrovko.

6.Pečemo 4 minute na eni strani (bodite natančni), nato posodo odkrijemo, krofe v olju obrnemo in pečemo še na drugi strani 4 minute, posoda za pečenje je tokrat odkrita. V posodi pečemo toliko krofov, da lahko ti prosto plavajo v olju.

7.Pečene krofe položimo na papirnate serviete, da se olje odcedi, počakamo, da se ohladijo in jih nato z brizgo napolnimo z marelično marmelado.

Dober tek 🙂