1. Listnato testo spečemo najprej. Sama sem uporabila sveže in ne zmrznjeno, ki pa je prav tako dobro. Sveže samo odvijemo in razrežemo na enakomerne kocke, nato pa še kocke po diagonali, da dobimo trikotnike.
2. Spečemo na 200 stopinjah cca. 5 minut, da se lepo napihnejo in jih ohladimo za kasnejšo dekoracijo.
3. Od mleka vzamemo 2 dl in ga shranimo za jajčno kremo. Preostalo mleko pristavimo v visoko posodo in ga pričnemo segrevati. Jajca ločimo na beljake in rumenjake.
4. Od sladkorja vzamemo 100 g, ki jih bomo dodali v beljake. V rumenjake vmešamo preostali sladkor in vanili sladkor ter stepamo, dokler se ne spenijo v gosto kremo. Dodamo mleko, moko in rum, ter mešamo dokler se sestavine ne povežejo v enotno maso.
5. Beljake dobro stepemo in jim nato dodamo še sladkor. Stepamo naprej, dokler ne dobivamo beljakovih “vrhov”.V mleko tik pred vretjem vmešamo jajčno maso in jo kuhamo 5 minut, ves čas pa mešamo; najboljše z električnim mešalnikom, saj zna postati mešanje kar naporno.Če kuhamo dlje, se bo masa zgostila do končne konsistence pravih kremšnit in ne bo čudovito puhasta za v lončke. Pazimo, da se nam med kuhanjem krema ne zažge, kar se rado dogaja meni 🙂

7. Ko se masa začne malo gostiti, jo odmaknemo s kuhalne plošče in pričnemo prilivati k beljakom. Pomembno je, da prilivamo rumenjakovo maso počasi in po delih, da nam beljak ne zakrkne. Mešamo z metlico v krožnih gibih.

8. Kremo vlivamo v kozarčke, skoraj do samega roba kozarčka. Kozarčke postavimo na hladno za nekaj ur, da se nam krema strdi.

9. Pred serviranjem stepemo sladko smetano ter jo s pomočjo brizgalne vrečke nabrizgamo na kozarčke. Trikotnike listnatega testa posipamo s sladkorjem v prahu in jih zapičimo v smetano. Dober tek.