Hrustljav hlebček je definitivno najenostavnejši kruh za pripravo! Uporabimo lahko poljubno moko ali dodamo poljubna semena… Najboljša stvar pri tem kruhu pa je definitivno to, da ne zahteva prav nobenega gnetenja – ali ni to odlično? Vse sestavine le premešamo, počakamo 18 ur in spečemo!  Edina skrivnost in dodatna oprema je litoželezna posoda z pokrovom primerna za peko v pečici (glej sliko spodaj). Te posode so navadno precej drage, se pa dobi odlična vsake toliko časa tudi v Lidlu za ugodno ceno, obnese se pa za širok spekter priprave hrane. 

1. V posodi v kateri bomo kruh vzhajali premešamo najprej suhe sestavine – moko, suhi kvas in sol.

2. Dodamo vodo in sestavine z lopatko dobro premešamo med samo, da dobimo homogeno zmes. Pokrijemo (jaz najraje uporabim kapo za tuširanje na gumico) ter pustimo na sobni temperaturi 18 – 24 ur.

3. Po nekaj urah se že začnejo kazati prve glutenske mreže, kar pomeni, da naš kruhec lepo vzhaja.

4. Po vsaj 18 urah vzhajanja na sobni temperaturi je naše testo pripravljeno. Pečico segrejemo na 220 stopinj in v njej vsaj pol ure segrevamo našo litoželezno posodo s pokrovom.

5. Počakamo 25 minut, nato pripravimo testo za peko. Testo zvrnemo na pomokan pult in na hitro prepognemo nekajkrat, nato oblikujemo lep hlebček. Testa dejansko ne gnetemo, temveč le “zlagamo” po plasteh.

6. Litoželezno posodo vzamemo iz pečice (pazimo na prste, saj je zelo vroča). Odstranimo pokrov in nanjo damo list peki papirja, na katerega položimo pripravljen hlebček, da skupaj z peki papirjem zdrsne v posodo. 

7. Kruh pečemo na 220 stopinjah najprej 30 minut pokrit, nato odstranimo pokrov in pečemo še vsaj 15 minut do lepe zlatorjave barve.

8. Po 45 – 50 minutah v pečici je naš hrustljav hlebček pečen. Da je kruh pečen do perfekcije pa ugotovimo tako, da ga zvrnemo na kuhinjsko krpo in potrkamo po dnu kruha. Če slišimo lep votel zvok je kruh perfektno pečen… počakamo, da se nam malo ohladi in postrežemo.